오메가 밸런스 허브누룩소금 떡갈비 개발

AI 요약

현대인의 건강한 식생활을 위한 기능성 육제품의 필요성이 커지고 있습니다. 본 기술은 쌀누룩과 올스파이스, 로즈마리 등 다양한 허브를 발효시킨 '허브누룩소금'을 활용하여 떡갈비를 제조하는 방법입니다. 원료육에 허브누룩소금과 산사 꿀청, 도토리 가루 등 기능성 부재료를 최적의 비율로 배합하여 만듭니다. 이를 통해 세계보건기구 권장 비율에 부합하는 오메가-3, 오메가-6 지방산 균형을 이룰 수 있습니다. 또한, 지질산패도를 현저히 낮추고, 총 폴리페놀 함량과 DPPH 라디칼 소거능을 높여 뛰어난 항산화 효과를 제공합니다. 이 떡갈비는 맛뿐만 아니라 대사성 만성 질환 예방에도 기여하는 건강한 가정간편식 솔루션입니다.